喝咖啡能燃烧脂肪？下午运动比上午更“烧脂”？

西班牙科学家研究发现，有氧运动前半小时喝杯浓咖啡，能显着提高所谓的最大脂肪氧化率，且效果下午比上午表现得更加明显。

此项研究的核心是在昼夜变化下，人体饮用咖啡后分解脂肪酸的方式。该研究涉及15名平均年龄为32岁的活跃男性，在其他因素被严格标准化的情况下，受试者在早上8点或下午5点喝掉相当于一杯浓咖啡或安慰剂的咖啡因剂量，半小时后进行体育锻炼。

科学家们使用一种名为间接热量测定的技术，测量了运动过程中的最大脂肪氧化率（MFO），发现所有事先喝过浓咖啡的人都燃烧了更多的脂肪。研究结果表明，不考虑一天中的任何时间段，在进行有氧运动测试前30分钟摄入高浓度咖啡因，会增加运动过程中的最大脂肪氧化率。

有趣的是，MFO率及受试者的VO2最大值（有氧能力的常见测量方法）在下午 "明显更高"。与安慰剂组相比，浓咖啡在上午平均提升了10.7%的MFO，但在下午平均提升了29%。

由于样本量较小，年龄性别较单一，很难断定喝咖啡对其他群体，如女性或久坐不动的人的脂肪燃烧有何影响。但该研究确实证明了这一过程如何使一小部分人在一天中受到影响。研究学者指出，更高的咖啡因剂量可能会进一步促进脂肪燃烧，但尚需探索。