12月5日消息，餐饮供应链公司“鲜沐农场”于今年5月完成Pre-A轮融资，投资方为杭州老鹰基金和寻芳基金。

目前行业玩家分为两类：一类重服务，以美菜为代表，通过一站式购买平台让下游的B端商户产生粘性，面临的问题是SKU太多，单一品类做供应链改造很难；另一类在单一品类深耕，以信良记为代表，商品强但渠道弱，跨品类的能力也很弱，两种模式目前都没有被很好地验证。

鲜沐的模式是通过服务休闲餐饮的B端商家，从水果这个品类切入，抓住核心的十几种水果，向上游改造供应链，同时开放平台引入其他品牌，做一站式平台，提高下游 B 端用户的粘性。鲜沐农场服务休闲餐饮的B端商家，目前合作的商户有6000多家，其中包括满记、Akoko、奈雪的茶、幸福西饼等连锁品牌。

未来，鲜沐希望能牢牢抓住核心的约20种水果和乳制品SKU，同时开放平台引进其他品牌，做成一站式的采购平台。目前鲜沐的业务以杭州、上海为主，计划从华东二三线城市切入，如嘉兴、绍兴，逐渐包围华东地区。

餐饮市场的规模是万亿级的，其中休闲餐饮增速快，供应链存在改造的机会：休闲餐饮占比约18-20%，并且以每年15%的速度增长（传统餐饮的增速仅5%），其中超过3/4的商家为中小商户，且地域属性明显，头部玩家效应不强，有很大改造机会。对标看亚洲市场，日韩等国家的休闲餐饮占比超过40%，该细分领域还有高增长的空间。

在如何抓住小B商户这个关键环节，鲜沐做了两件事：1. 提供稀缺资源，比如休闲餐饮商家需要的反季节水果，和一些小品相水果，如金桔、柠檬、覆盆子、薄荷等；2. 重服务，线上预定次日送达，还能根据客户需求做定制化服务，同时开放平台引入其他品牌，做一站式采购平台，粘住商户。

联合创始人杨晗介绍，B端大小商户的比例也很重要，大客户是行业标杆，在核心品类上有议价权（规模效应），而中小型客户的密集程度直接决定了物流成本。目前鲜沐合作的商户有6000多家，其中包括满记、Akoko、奈雪的茶、幸福西饼等连锁品牌。据团队提供的数据，鲜沐在杭州地区的渗透率约70%，客户半年逐月复购比例达到60%，月营业额达2000万。

未来，鲜沐希望能牢牢抓住核心的约20种水果和乳制品SKU，同时开放平台引进其他品牌，做成一站式的采购平台。目前鲜沐的业务以杭州、上海为主，计划从华东二三线城市切入，如嘉兴、绍兴，逐渐包围华东地区。