昨日，俄罗斯世界杯终于在万人期待中开赛，除了啤酒、花生等熬夜看球必备利器，作为一个湖北人怎么能少了小龙虾？近日，由阿里巴巴农村淘宝与中国农发集团鲜天下联合打造的10万只湖北小龙虾搭乘中欧班列抵达莫斯科。

小龙虾首次进入俄罗斯市场其前景让人期待。湖北是中国小龙虾加工售卖第一大产地，说到嘬虾子，湖北人印象最深的是大排档上人满为患。蒸虾、虾球、麻辣小龙虾让人食欲大增。但是由于受到时间和空间限制，很多人没办法去到大排档吃现做龙虾。有人也会觉得大排档不卫生，吃不安心。为了解决这些问题，开发小龙虾潜在市场，一些关于“小龙虾”产业的创新方式诞生了。

周黑鸭、绝味鸭脖、围裙哥哥等武汉本土卤制熟食零售店纷纷售卖锁鲜装小龙虾，售卖方式分线下和线上两种，不但延长了小龙虾保质期，也给顾客提供可以“随时随地”方便吃虾的愿望。即使是一个人也不用担心吃不完，一盒量“刚刚好”。TODAY便利店将小龙虾引进“日常快餐”，去年和巴厘龙虾达成协议引进龙虾凉面，店里还有小龙虾饭、锁鲜小龙虾等产品。而以良品铺子为首的零食品牌则将小龙虾做成开袋即食的真空零食，方便小龙虾爱好者们随时“解馋”。

传统小龙虾，现做，位于大排档，论斤销售，不易携带，更适合和朋友小聚。相比传统，上述创新方式主打理念是“方便”和“快捷”。它改变了传统吃虾模式，让小龙虾不再是大排档宵夜，变成了一种快餐和休闲食品。这种创新模式下，本身就有一定地域和顾客基础的小龙虾，在打开新市场上更容易被大家接受，同时扩大了潜在消费群体，也规避了很多因为市场调研不足而带来的售卖风险。更有意思的是，有主打小白领消费者的欧包店，也引进小龙虾，制作成内陷为小龙虾肉、外形龙虾形状的可爱欧包，同样获得了不错的市场反响。

小龙虾创新成功的经验，对于湖北地方美食，如卤藕、鸭脖等同样有很大的参考意义。创业者在进行此类产品升级的时候，可以辩证看待传统食品具备的特点，对其特点所具有的局限性进行适当改良，使之更符合当下以年轻人为主的消费群体需求。当然最大程度保留食品美味、卫生和健康也是至关重要的。