随着人民生活水平的不断提高和家庭主妇数量的不断减少，餐饮业呈现出强劲的发展趋势和广阔的发展前景。传统餐饮业的服务方式和市场结构正在发生巨大变化，市场空间因为有了“互联网+”的导入，得到了新的拓展，连带的市场机会也日益增多。

餐饮业结构发生变化

居民餐饮进入大众化消费时代，不同的人形成了不同的消费特点和消费需求，尤其是随着生活水平的提高、生活节奏的加快、生活方式的创新，居民外出就餐、亲友团聚的次数增加。加之社会上各种类型的公务、商务活动频繁，国内旅游市场的快速发展等因素的共同作用，直接拉动了餐饮市场的商品销售。

目前，餐饮业已逐步形成了以大众化餐饮为主体、各种餐饮业态均衡发展的格局。餐饮市场既有特色连锁店、食街排挡等业态，满足了90后等年轻消费群体的个性化、特色化需求，也有早餐、快餐、团餐、特色小吃等业态，满足了社区老人、中小学生等群体的日常需求。

价格不再是消费者关注的第一要素

新生代消费者与传统消费者有很大区别，他们更注重除价格之外的场景性综合体验的需求，价格已经不是他们餐饮消费的重要关注点。新生代消费者对价格的关注度持续降低，由价格敏感型转向价值敏感型。他们特别注重口味，更喜欢尝新、好吃、好玩。

同时，新生代消费者追求的是全方位的体验和享受，他们更注重情怀故事。在移动互联工具逐渐完善的情况下，消费者对地理位置便捷性的敏感度也有一定程度的降低。

因为顾客的口味有差异，消费者在重构“好吃”的定义。新生代消费者对“好吃”的定义不是能够吃饱、吃好，而是要有新鲜度、差异性及独特性。面对这样的消费需求，一些餐饮店对目标群体定位得不够精准。

网上订餐成为餐饮业新的增长点

近年来互联网应用飞速发展，传统餐饮行业与互联网相结合成为必然，搭建餐饮业互联网平台的商机被看好。在此背景下已诞生许多网上订餐平台，其中已经有部分平台开始盈利。

网上订餐由于其独有的便捷性和直观性，更能够轻而易举地被现代人认同和接受。尤其是居民消费习惯和消费方式的不断变化，信息技术的应用，在线预订、在线点餐、电子支付、美食点评等综合服务功能将得到拓展，网上餐厅实体店或将是未来餐饮发展的新模式。

餐饮业要发展，三方面的事情必须做好。首先，店内的食物要能够吸引顾客，因为对于餐饮从业者来讲，好吃永远是放在第一位的，东西不好吃，有再好的模式，有再好的运营管理，餐厅依然会门可罗雀。其次要有自己的特色，能够让顾客消费过后留下深刻的印象。最后，还要有良好的服务，让顾客有一个舒适的用餐感受。

众创网  郑旺